Ресторанное охлаждение

Неотъемлемой частью любого ресторана являются его холодильные системы. Охлаждение в ресторанах варьируется от небольших холодильников, таких как холодильник в общежитии, до массивных встроенных холодильников и морозильников и всего, что между ними. Тщательный выбор правильного типа охлаждения для нового ресторана обеспечит бесперебойную работу вашей коммерческой кухни и будет способствовать положительному впечатлению у сотрудников и клиентов.

Один из важнейших шагов при открытии ресторана — это покупка подходящего кухонного оборудования.

Наша компания представляет наиболее качественное оборудование. С полным каталогом продукции можно ознакомиться на официальном сайте тут https://carboma.com.ua/.

Покупка холодильного оборудования для ресторана

Прежде чем покупать что-либо, определите, какие типы холодильников и морозильников вам нужны. Концепция вашего ресторана и его размер будут самыми важными факторами при выборе холодильного оборудования для ресторана. Большой встроенный холодильник, вероятно, не подойдет, если у вас ограниченное пространство, но вам понадобится достаточно места в морозильной камере, если ваше меню основано на большом количестве замороженных продуктов, таких как картофель фри, куриные крылышки и луковые кольца.

График доставки ваших продуктов питания также повлияет на то, что вам нужно для охлаждения ресторана. Рестораны, которые получают ежедневные поставки свежего мяса, морепродуктов и продуктов, не нуждаются в таком большом количестве холодильников, как рестораны, которые получают доставку только один или два раза в неделю.

Типы холодильников в ресторанах — охладители с прямым доступом

Охладители с вытяжкой обычно находятся на кухне и в баре ресторана, хотя их можно разместить и на станции ожидания. Досягаемость низка к земле. У него две или три двери, и сотрудники должны проникнуть внутрь, чтобы найти предметы.

Эти кулеры работают лучше всего, когда они изолированы от линии приготовления пищи и всего тепла. Они помогут сохранить продукты, хранящиеся внутри, при безопасной температуре хранения.

Холодильные ящики

Холодильные ящики, расположенные под столешницей, часто называемые ящиками для рыбы, идеально подходят для небольших кухонь ресторана. Они предназначены для установки непосредственно в линию для приготовления пищи и могут содержать морепродукты, птицу или мясо для станций гриля или соте.

Холодильные камеры

Холодильные камеры могут быть размером с небольшой шкаф или с гостиной. Подходит для больших коробок с продуктами, ведер с едой, блоков сыра и всего остального большого, громоздкого и скоропортящегося. В коридорах необходимо использовать полки для пищевых продуктов, настенные покрытия и пол. Обратитесь в местный департамент здравоохранения, чтобы узнать правила здравоохранения вашего штата, относящиеся к этим холодильникам для ресторанов.

Морозильные камеры для ресторанов

Как и холодильники, морозильные камеры в ресторанах могут быть встроенными или встроенными. Имейте в виду, что морозильная камера в ресторане — это не место для хранения или приготовления льда. Купите льдогенератор для этой работы. Вы можете приобрести льдогенераторы новые или бывшие в употреблении или сдать их в аренду.

Ресторан Бар: Холодильное оборудование

Кулеры для бара известны как низкие мальчики, потому что они низки к земле, или как высокие мальчики, когда они стоят до пояса. Белые и румяные вина, пиво в бутылках, барные смеси и любые другие напитки в бутылках или банках хранятся в холодильниках. Для пивных бочонков может потребоваться отдельный встроенный холодильник, или вы можете оставить их на кухне ресторана, если позволяет место.

Есть много типов холодильников в ресторанах. Важно выбрать подходящий холодильник или морозильник, который лучше всего подходит для вашей кухни или бара. И нет ничего плохого в покупке бережно используемого коммерческого холодильного оборудования. Это сэкономит вам достаточное количество средств.